Zeeduivel uit de oven
Voor 4 personen
500 gram aardappels
500 gram zeeduivelfilet
3 tomaten
2 paprika’s
3 lente-uitjes
zout, (versgemalen) peper
6 takjes fijngesneden peterselie
2 dl visbouillon
3 eetlepels olijfolie
Verwarm de oven voor op 190 °C
Schil de aardappels en snijd ze in plakken van ½ cm.
Bestrooi de vis met zout en peper naar smaak.
Snijd de lente-uitjes in ringen, de tomaten in plakken en de paprika’s in dunne ringen.
Bestrijk een grote ovenschaal met olie. Leg de helft van de aardappels in de schaal en verdeel hierover de vis, peterselie, lente-ui, tomaat en paprika. Dek af met de aardappels.
Schenk de bouillon erover en bedek de schaal losjes met aluminiumfolie (zo blijft er ruimte voor stoom).
Zet de schaal 1 uur in de oven. Verwijder folie en serveer direct.
Lekker met geroosterd brood.
Per portie: 6 gram vezels, 356 kcal, 11 gram vet
Bron: Siebelink, E., & Tump, A. (2002). Basisboek Maagvriendelijk koken. Inmerc bv, Wormer.
