Spaghetti met Quorn-tomatensaus (vegetarisch)
Voor 4 personen
Vegetarisch
300 gram volkoren spaghetti
3 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
250 gram Quorn (fijngehakt)
1 blik tomatenblokjes
3 stengels bleekselderij
2 eetlepels gesnipperde basilicum
8 groene olijven
2 eetlepels zonnebloemolie
30 gram geraspte 30+ kaas
zout, (versgemalen) peper
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
Maak de bleekselderij schoon en snijd ze in smalle boogjes
Verhit de olie in een hapjespan met anti-aanbaklaag en roerbak de Quorn ca. 1 minuut. Voeg de bleekselderij toe en roerbak het geheel nog ca. 2 minuten.
Roer de tomaten met vocht en de Italiaanse kruiden erdoor en breng de saus aan de kook. Laat de saus zachtjes, onafgedekt, ca. 5 minuten pruttelen.
Snijd de olijven in plakjes en roer ze door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti af. Roer de saus en basilicum door de spaghetti en strooi de kaas erover.
Lekker met een frisse, groene salade.
Per portie: 7 gram vezels, 405 kcal, 10 gram vet
Bron: Siebelink, E., & Tump, A. (2002). Basisboek Maagvriendelijk koken. Inmerc bv, Wormer.
