Voedselinfecties
Bacteriën en andere ziekteverwekkers kunnen via voeding of drinkwater ons lichaam binnendringen. In de meeste gevallen zorgt uw lichaam ervoor dat deze bacteriën en ziekteverwekkers geen klachten kunnen veroorzaken. Ze worden bijvoorbeeld onschadelijk gemaakt door het zure milieu in de maag of door uw afweersysteem.
Soms kunnen bacteriën, virussen, parasieten of andere ziekteverwekkers toch overleven en een infectie veroorzaken. Dit kan allerlei klachten veroorzaken, onder andere maag- en darmklachten. Welke klachten ontstaan, en de ernst van die klachten, is afhankelijk van de soort infectie. Veelvoorkomende klachten bij een voedselinfectie zijn misselijkheid, braken, buikpijn, buikkrampen, diarree en soms koorts.
Er zijn een aantal dingen die u kunt doen, om de kans op een voedselinfectie te verkleinen.
- Was uw handen regelmatig met zeep. Was uw handen in ieder geval goed voor het bereiden van voedsel, na toiletbezoek, na het tuinieren en na contact met (huis)dieren.
- Zorg voor een goede hygiëne in de keuken, zoals schone snijplanken, messen en vaatdoekjes.
- Let goed op de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat.
- Het verhitten van voedingsmiddelen verkleint de kans op ziekteverwekkers in uw eten. Met name bij vlees (ook kip), vis en schaaldieren is door en door verhitten erg belangrijk. Als u gaat barbecueën, let er dan extra goed op dat uw vlees en vis ook van binnen goed gaar is.
- Bewaar verse producten (vlees, vis, groente, fruitsappen, zuivelproducten, enzovoort) in de koelkast. Zet deze producten na gebruik ook zo snel mogelijk terug in de koelkast.
- In veel landen buiten West-Europa is het kraanwater niet veilig om te drinken. Drink in deze landen alleen water uit (afgesloten) flessen, of kraanwater dat u heeft gekookt. Gebruik ook alleen dit ‘veilige’ fleswater of gekookt kraanwater bij het wassen en bereiden van uw eten.
- In (sub)tropische landen in Azië, Afrika, Zuid-Amerika en Midden-Amerika moet u erg voorzichtig zijn met eten. Eet alleen vlees en vis waarvan u zeker weet dat het vers en goed verhit is. Eet in deze landen geen ongeschild fruit en ongekookte groente. Deze producten zijn vaak bereid met ongekookt kraanwater, en daarom niet veilig.
- Eet in niet-westerse landen geen onverpakt ijs. Dus geen schepijs of ijsblokjes in uw drinken. Deze zijn vaak gemaakt met onveilig kraanwater.
Wilt u meer weten over verschillende soorten infecties? Op www.mlds.nl vindt u uitgebreide informatie over infecties door bijvoorbeeld Salmonella, Campylobacter en Giardia lamblia en andere bacteriën en parasieten. Uitgebreidere informatie over voeding en hygiëne vindt u hier.
