Pruimenkruimeltaart
500 gram rijpe pruimen
25 gram rietsuiker (desgwenst)
magere yoghurt of vanille-ijs om erbij te serveren (desgewenst)
Voor het kruimellaagje:
125 gram volkorenbloem
1 volle eetlepel zemelen
50 gram havermout
25 gram sesamzaadjes
50 gram rietsuiker
1 theelepel kaneel- of gemberpoeder
60 gram plantenmargarine, in blokjes gesneden
60 gram boter, in blokjes gesneden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Doe de pruimen in een ovenschaal van 23x18 cm en bestrooi ze desgewenst met de suiker.
Doe de droge ingrediënten voor het kruimellaagje in een kom en wrijf de margarine en de boter met de vingertoppen of met 2 messen erdoor tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Verdeel kruimelig mengsel over de pruimen en zet de schaal circa 30 minuten in de oven tot het kruimellaagje goudbruin van kleur is.
Serveer desgewenst met een flinke lepel yoghurt of een bol vanille-ijs.
Per portie: 6,4 gram vezels, 475 kcal, 30 gram vet.
Bron: Braimbridge, S., & Jankovich, E. (2006). Gezond eten voor je darmen. Inmerc bv, Wormer.
